Axit gluconic cấp thực phẩm

Thực phẩm Cấp 99% Natri Gluconate (SG-A) Axit D-Gluconic Chất bảo quản tự nhiên Bột pha lê trắng

99% Natri Gluconate (SG-A) Thông tin sản phẩm:

Thực phẩm Cấp 99% Natri Gluconate (SG-A) được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên.Nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong các sản phẩm của chúng tôi để giữ chúng an toàn cho người tiêu dùng.Nó cũng hoạt động như một chất chelator (hoặc chất cô lập) giúp các sản phẩm làm sạch tạo bọt tốt hơn trong nước cứng.

Thực phẩm Cấp 99% Natri Gluconate (SG-A) thường được tạo ra bằng cách lên men hiếu khí một loại đường, có thể đến từ ngô hoặc củ cải, để tạo ra axit gluconic.Sản phẩm lên men, axit gluconic, được trung hòa để tạo ra Thực phẩm 99% Natri Gluconate (SG-A).

Sự chỉ rõ:

Ứng dụng:

natri gluconat cấp thực phẩm có thể cải thiện hương vị của chất ngọt có độ ngọt cao.Chất tạo ngọt có hàm lượng calo thấp và độ ngọt cao rất tốt cho sức khỏe nhưng nhìn chung chúng khó có thể so sánh được với loại đường hoàn hảo về hương vị.Sau khi thử nghiệm ở Hoa Kỳ và Nhật Bản, natri gluconat cấp thực phẩm rõ ràng có thể cải thiện chất lượng hương vị của chất làm ngọt cường độ cao aspartame, stevioside và saccharin.Sự kết hợp giữa aspartame và natri gluconat có thể đạt được độ ngọt tương tự như đường.

natri gluconat cấp thực phẩm có thể che giấu mùi của protein đậu tương, có giá trị dinh dưỡng cao.Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau như thịt động vật đã qua chế biến, thịt cá, surimi và thực phẩm đông lạnh.Tuy nhiên, nó có mùi vốn có của đạm đậu nành nên số lượng sử dụng hạn chế.Trong sản xuất xúc xích, thêm khoảng 5% natri gluconat có thể làm giảm đáng kể mùi của protein đậu nành.Natri gluconat cũng che giấu mùi trứng đậu nành chỉ có trong thực phẩm chứa protein đậu nành như sữa đậu nành và bánh mì kẹp thịt.

Chức năng điều chỉnh pH Natri gluconat có pH đệm là 3,4, thích hợp làm phụ gia thực phẩm cho các chất đệm trong khoảng pH thấp.Đối với đồ uống dưới pH 4, thời gian tiệt trùng thường là 10 phút ở 65 ° C, điều này không chỉ có thể tránh ảnh hưởng của quá trình tiệt trùng và đun nóng lên nguyên liệu đồ uống mà còn tiết kiệm năng lượng.Đây là một phần quan trọng của quản lý kỹ thuật sản xuất đồ uống.Rất khó để các muối axit hữu cơ khác đạt được độ khử trùng dưới pH 4 Nó có thể đáp ứng các yêu cầu trên, và natri gluconat có thể đáp ứng các yêu cầu trên mà không ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống, vì vậy natri gluconat là chất đệm pH chế biến thực phẩm tuyệt vời nhất.